Recept: Glutenvrije speculaascake

glutenvrije speculaascake
Deze glutenvrije speculaascake is ideaal voor deze tijd van het jaar! Wat mij betreft een echte aanrader. De appel maakt de cake lekker fris en de speculaaskruiden zorgen voor wat pit.

De lekkerste Sinterklaasrecepten vliegen je vast om de oren. Maar dat is ook niet zo gek, want het is Sinterklaas en daar horen lekkere dingen bij!

Ik hou van de Sinterklaasperiode. Je kunt zonder excuus aan de slag met de lekkerste baksels. Van pepernoten tot speculaas en van taaitaai tot amandelstaaf. En uit de keuken komen de lekkerste geuren. Met dank aan de speculaaskruiden, die ik ook in deze cake heb gebruikt.

Ingrediënten

Voor een glutenvrije speculaascake heb je nodig:
– 250 gram amandelmeel
– 100 gram suiker
– 1 appel
– 3 eetlepels speculaaskruiden
– 2 theelepels bakpoeder
– 150 ml amandelmelk
– 3 eieren
– 100 ml kokosolie
– amandelschaafsel

speculaascake

Bereidingswijze glutenvrije speculaascake

Laat de kokosolie smelten. Doe de gesmolten kokosolie samen met de suiker in een kom en mix even goed door met de handmixer. Klop de eieren er doorheen en voeg ook de amandelmelk toe.

Meng de amandelmeel met de speculaaskruiden en bakpoeder en doe bij het eiermengsel. Mix nog eens goed door. Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de appel en snijd in kleine stukjes.

Stort de helft van het beslag in een ingevet cakeblik. Voeg de stukjes appel toe en leg de rest van het beslag erop. Strooi wat amandelschaafsel over de cake en schuif het bakblik in de oven. Laat de speculaascake in zo’n 55 minuten goudbruin worden.

2 Reacties op “Recept: Glutenvrije speculaascake

  1. Hi Rianne, Ik dacht laat ik nu ook eens een berichtje achter : ) Ik mag altijd graag weer even kijken of je alweer nieuwe heerlijke glutenvrije recepten op je blog hebt staan!
    Soms weet ik dan gewoon even niet meer wat voor lekkers ik moet maken & dan is het altijd zo leuk als iemand anders weer iets nieuws als inspiratie heeft. Ik heb gelukkig al wel een adresje gevonden waar ik mijn Glutenvrije producten koop, dus dat scheelt al een hele hoop.
    Nou, dat wilde ik je even vertellen ; ) Ga zo door!! Groetjes Marijke

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *